Contacteer ons
Olivier Duquaine
Managing Director, Backstage Communication
Over Alain Bianchin
Alain Bianchin, gevestigd in het zuiden van de hoofdstad, is een chef-kok met groot talent. Verfijning, durf en technisch meesterschap kenmerken zijn keuken. Bovendien verrast hij graag met verfijnde details. Naast grote gestoomde langoustines serveert hij walnootpasta, gedroogde venkelbloemen en boekweit en sesamnougatine. De oesters van St-Vaast-La-Hougue zijn verrijkt met een zacht vleugje rook dankzij de nori, terwijl het de smaak van Dieppe coquilles versterkt met bieslookcrème en kaviaar. De perfect gekookte Simmenthal toont ook de kunst om een kwaliteitsproduct van de weilanden naar het bord te brengen. Met gevulde uien, foie gras, butternut chutney en Etivaz wordt de samenstelling smaakvol en evenwichtig. Het gevoel voor nuances en variaties kenmerkt ook de desserts, zoals deze kweepeer en de appelbereiding in combinatie met chocolade en karamelijs. Gault&Millau 2020
Neem contact op met
663, Brusselsesteenweg, 3090 Jezus-Eik